Weißwein von Thomas André und Söhne – Pinot Gris “Cuvée Particulière”
(enthalten Sulfit, zertifiziert von: FR-BIO-01)

Das Familienweingut besitzt 5,5 Hektar Land in Ammerschwihr, im Elsass. Der Wein wird im Einklang mit der Natur, den Menschen und der Tradition des Winzerhandwerks angebaut. Der Weinkeller befindet sich im vollen Wandel, als die Tochter und der Sohn von Thomas das Erbe antreten, denn ihre Kinder entwickeln die Weine in Richtung Naturwein und inspirieren mit viel Hingabe und Leidenschaft. Die Neuausrichtung, neuen Ideen und Partnerschaften, mit denen der Keller derzeit voranschreitet, sind bemerkenswert.

Deshalb werden die meisten Arbeiten im Keller von Hand durchgeführt. Der Eingriff in die Natur ist minimal, sowohl im Weinberg als auch im Keller. 2 Hektar Land werden ausschließlich mit Pferden bewirtschaftet, es werden nur homöopathische Mengen an Sulfit hinzugefügt und nur sehr wenige Produkte werden verwendet, um die Weinreben zu behandeln, nur wenn es notwendig ist. Aus diesem Grund erhielt der Keller 1997 das Bio-Siegel.

Der Pinot Gris wird kalt in einer pneumatischen Presse gepresst, mit den eigenen Hefen der Traube verarbeitet und die Gärung erfolgt spontan über 10 Monate in Edelstahltanks.