& subtiler Pinot Noir
Les Rêves de Gabriel 2021
Coudurier-Jung
Burgunder, sehr ausgewogene Aromen von kleinen roten Früchten, vor allem Erdbeermarmelade und schwarzen sowie gekochten Früchten
25,99 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Rotwein von Coudurier-Jung “Les Rêves de Gabriel”
(enthält Sulfite)
Weinbereitung:
Im Keller vinifizieren Christine und David die teilweise ganzen Trauben in offenen Gärbehältern, die spontan von den Hefen und der Luft umgeben sind.
Der junge Wein wird dann für knapp ein Jahr in neutralen Eichenfässern und anschließend bis zu 6 Monate in Stahltanks ausgebaut.
Während des gesamten Prozesses wird wenig bis gar kein SO2 (Sulfite) verwendet; nur vor der Abfüllung wird eine kleine Menge SO2 zugesetzt, um eine versehentliche zweite Gärung in der Flasche zu vermeiden und den Wein stattdessen auf ein potenziell langes und wunderbares Leben vorzubereiten.
Boden:
Besteht aus kalkhaltigem Mergel.
Eine Mischung aus kallovischem Kalkgestein und dem Mergelgestein des Aargaus.
Die Winzer:
Das Mikroweingut wurde in 2016 von Christine & David gegründet! Zunächst mit dem Kauf von Weinbergen, der Einrichtung unserer städtischen Mikrocuverie (kurzer Kreislauf mit Produktion und Verkauf am selben Ort).
Verkostung und Kauf im Geschäft.
Kleines Sortiment, Mikro-Cuvées, alle von Hand bearbeitet, Gravitation, Kellerarbeiten nach dem Mondzyklus und sulfitarmes Label!
Lebensmittelunternehmer: Coudurier-Jung, 19 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune, FRANCE
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