• Champagner
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    Für Weinkenner
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    Biowein
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€58,99 EUR
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Inkl. Steuern.

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  • 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Dieser Extra Brut Champagner verkörpert die perfekte Balance zwischen Frische und Komplexität.

Seine Aromen von geröstetem Brioche, Zitrusfrüchten und weißem Obst verbinden sich mit einer lebendigen Säure und einer eleganten Mineralität, die ein geschmackliches Erlebnis bieten, das sowohl kraftvoll als auch verfeinert ist.

Symbol für Tradition und handwerkliches Können, ist diese Cuvée das Ergebnis einer subtilen Mischung aus Reserveweinen und jüngeren Jahrgängen.

  • 12% Vol.
  • 3g/L – Extra Brut
  • Assemblage

Stil

Gespannt, salzig, komplex, frisch

Geschmack

Holznoten, Trockenfrüchte, Zitrus, Brioche

Passend zu

Feine Austern, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Ziegenkäse

Vollständige Details anzeigen

Yves Ruffin Champagne « Racines »

(enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01)

Weinbereitung:
Die Cuvée Racines besteht aus einer Assemblage von 74 % Chardonnay und 26 % Pinot Noir, mit einer Basis aus der Lese 2017 und Reserveweinen aus dem Jahr 2012.
Die Gärung erfolgt in Eichen- und Akazienfässern, gefolgt von einer Hefelagerung von mindestens 5 Jahren.
Der Degorgement wird mit einer Extra Brut-Dosage (3 g/l) durchgeführt, um die Reinheit und Frische des Weins zu bewahren.

Boden:
Premier Cru von Avenay-Val-d’Or und Tauxières-Mutry, lehm-kalkhaltige Böden fördern Spannung und Mineralität.



Vor über 50 Jahren entschied sich Yves Ruffin, seine 3 Hektar in den Gemeinden Avenay Val d’Or und Tauxières biologisch zu bewirtschaften. Damit stellte er sich gegen den Trend einer Zeit, in der Winzer und Techniker die Auswirkungen ihrer Anbaumethoden auf die Umwelt kaum beachteten.

Die Zukunft wird diesen Pionieren jedoch Recht geben, die sich entschieden, sich von der Masse abzuheben und sich der Kritik zu stellen.
Sein Sohn Thierry setzte diese Entscheidungen fort und trug dazu bei, eine alternative Anbaumethode zu entwickeln. Im Jahr 2008 trat seine Frau Sylvie seine Nachfolge an und setzt auch heute noch auf diesen anspruchsvollen Ansatz.

Seine Champagner werden durchschnittlich drei Jahre im Keller gelagert. Sie werden aus Pinot Noir- und Chardonnay-Mischungen hergestellt und sind bewusst niedrig dosiert, um ihre Finesse zu unterstreiche

Eichenfass mit Rotwein in einem französischen Weinkeller

Die Winzer von Champagne Yves Ruffin

Sylvie, die von ihrem Sohn unterstützt wird, führt die kulturellen Entscheidungen des Hauses fort, wobei alle Weine in Holzfässern (von 12 bis 30 hl) und Eichen- und Akazienfässern ausgebaut werden. Diese traditionelle Weinbereitung in Fässern soll das subtile Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz erreichen, das den Erfolg seiner Cuvées ausmacht.

Die Weine von In Cocagne

Wir sind Mathieu & Romain, zwei weinbegeisterte Franzosen und bieten euch über unsere Website die Möglichkeit, Weine und Champagner aus französischen Anbaugebieten zu entdecken, die eine echte Identität haben und im Export kaum bekannt sind.