• Rotwein
    Rotwein
    Für Weinkenner
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    Biodynamischer Wein
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€51,99 EUR
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Inkl. Steuern.

Niedriger Lagerbestand: 6 verbleibend
  • 100% Pinot Noir

Von Hand gelesen, traditionell vinifiziert und 14 Monate im Barrique ausgebaut. 

In der Nase schwarze Kirsche, reife Beeren und pfeffrige Würze, dazu ein Hauch Unterholz; am Gaumen dicht, zugleich geschmeidig und saftig mit feinen Tanninen und einem langen, würzig-fruchtigen Finale.

  • 12,5% Vol.
  • 5 bis 10 Jahre
  • 10–12 °C

Stil

Strukturiert, kraftvoll, elegant, ausgewogen

Geschmack

Schwarze Kirsche, feuchte Erde, milder Pfeffer, feine Gewürze

Passend zu

Gegrilltes rotes Fleisch, Wild in Soße, gereifter Käse (Époisses, Comté), Feinkost, Schmorgerichte (Bœuf bourguignon, Coq au Vin)

Vollständige Details anzeigen

Rotwein von Domaine Bonnardot "Pommard"

Weinbereitung :
Die Trauben, aus 35 bis 50 Jahre alten Reben, werden von Hand in Kisten gelesen, auf dem Tisch selektiert und nach burgundischer Tradition vinifiziert: 20 % ganze Trauben, ohne Schwefelzusatz, in Holzbottichen.
Die Gärung und Mazeration dauern 30 Tage, ohne Zusatz von önologischen Produkten.
Die Reifung erfolgt 14 Monate in Eichenfässern, mit natürlicher Dekantation, ohne Filtration oder Schönung, um die Reinheit und Komplexität des Weins zu bewahren.


Boden :
Das Terroir von Pommard liegt mitten am Hang, auf 310 Metern Höhe, auf tonhaltigen, kalkigen und steinigen Böden.
Die Parzelle ist von Trockenmauern begrenzt und von einer vielfältigen Fauna und Flora umgeben.
Die Südwestlage und die Bodenbeschaffenheit verleihen dem Pinot Noir eine kraftvolle Struktur, eine markante Mineralität und anhaltende Eleganz.

Die Winzer von Domaine Bonnardot

Das Weingut Bonnardot ist eine Geschichte von Familie, Leidenschaft und Respekt vor der Erde.
Seit drei Generationen bauen die Bonnardots ihre Reben mit bedingungsloser Liebe zu ihrem Terroir an, das im Herzen Burgunds zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune liegt. Ihre Philosophie? Den Charakter des Bodens in jeder Flasche zum Ausdruck zu bringen, im Einklang mit der Natur und den Traditionen.
Alles begann mit Élisabeth, einer Nachfahrin einer langen Linie burgundischer Winzer, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Als Schülerin von Jules Chauvet, einem Pionier der natürlichen Weinbereitung, vermittelte sie ihren Kindern einen anspruchsvollen und respektvollen Umgang mit dem Weinbau. Heute führen ihre Söhne Ludovic und Émilien dieses Erbe fort und bewirtschaften prestigeträchtige Parzellen wie Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet oder die Hautes-Côtes de Beaune.
Ihre Methode? Ein biologischer Anbau ohne Herbizide, mit gepflügten Böden und Kompost aus pflanzlichen und tierischen Stoffen. Die Lese erfolgt von Hand, die Selektion ist streng, und die Vinifikation kommt ohne Zusatz von Schwefel oder önologischen Hilfsmitteln aus. Ihr Ziel ist klar: die Reinheit des Terroirs ohne künstliche Eingriffe zum Ausdruck zu bringen.
Das Weingut umfasst 22 Hektar, davon 3 Hektar in der Appellation Village und Premier Cru und 19 Hektar in der Regionalappellation. Jede Parzelle wird mit größter Sorgfalt bearbeitet, vom traditionellen Schnitt (Guyot einfach oder Cordon de Royat) bis hin zur Begrünung, um die Biodiversität zu erhalten.

Lebensmittelunternehmer: Domaine Bonnardot, 1 rue de l’Ancienne Cure, 21700 Villers-la-Faye, FRANKREICH

Die Weine von In Cocagne

Wir sind Mathieu & Romain, zwei weinbegeisterte Franzosen und bieten euch über unsere Website die Möglichkeit, Weine und Champagner aus französischen Anbaugebieten zu entdecken, die eine echte Identität haben und im Export kaum bekannt sind.