• Weißwein
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    Für Weinkenner
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    Biodynamischer Wein
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€57,99 EUR
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  • 100% Chardonnay

Feiner Chassagne-Montrachet aus 100 % Chardonnay

In der Nase Zitrus, reifer Apfel, etwas weiße Blüten und dezente Röstaromen; am Gaumen frisch und mineralisch mit cremiger Textur, gut eingebundenem Holz und langer, eleganter Salz-Zitrus-Note im Finale.

  • 13% Vol.
  • 5 bis 10 Jahre
  • 10–12 °C

Stil

Reichhaltig, mineralisch, komplex, elegant

Geschmack

Weiße Blüten, Zitrusfrüchte (Limettenquat, Grapefruit), Brioche, zerkleinerter Stein

Passend zu

Gebratene Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesoße, Pilzrisotto, Weichkäse

Vollständige Details anzeigen

Weißwein von Domaine Bonnardot "Chassagne-Montrachet"

Weinbereitung :
Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu bewahren, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenholzfässern, die Rundheit und Komplexität verleihen.
Die Gärung findet mit einheimischen Hefen ohne Filtration statt, um die Integrität von Frucht und Terroir zu respektieren.
Regelmäßiges Batonnage wird angewendet, um die Struktur zu bereichern und den Wein auszubalancieren.

Boden :
Das Terroir von Chassagne-Montrachet ist tonhaltiger Kalkboden, nach Südosten ausgerichtet, auf einer Höhe von 227 Metern.
Dieser steinige, gut drainierte Boden verleiht dem Chardonnay eine einzigartige Mineralität, anhaltende Frische und eine schöne Struktur.

Die Winzer von Domaine Bonnardot

Das Weingut Bonnardot ist eine Geschichte von Familie, Leidenschaft und Respekt vor der Erde.
Seit drei Generationen bauen die Bonnardots ihre Reben mit bedingungsloser Liebe zu ihrem Terroir an, das im Herzen Burgunds zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune liegt. Ihre Philosophie? Den Charakter des Bodens in jeder Flasche zum Ausdruck zu bringen, im Einklang mit der Natur und den Traditionen.
Alles begann mit Élisabeth, einer Nachfahrin einer langen Linie burgundischer Winzer, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Als Schülerin von Jules Chauvet, einem Pionier der natürlichen Weinbereitung, vermittelte sie ihren Kindern einen anspruchsvollen und respektvollen Umgang mit dem Weinbau. Heute führen ihre Söhne Ludovic und Émilien dieses Erbe fort und bewirtschaften prestigeträchtige Parzellen wie Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet oder die Hautes-Côtes de Beaune.
Ihre Methode? Ein biologischer Anbau ohne Herbizide, mit gepflügten Böden und Kompost aus pflanzlichen und tierischen Stoffen. Die Lese erfolgt von Hand, die Selektion ist streng, und die Vinifikation kommt ohne Zusatz von Schwefel oder önologischen Hilfsmitteln aus. Ihr Ziel ist klar: die Reinheit des Terroirs ohne künstliche Eingriffe zum Ausdruck zu bringen.
Das Weingut umfasst 22 Hektar, davon 3 Hektar in der Appellation Village und Premier Cru und 19 Hektar in der Regionalappellation. Jede Parzelle wird mit größter Sorgfalt bearbeitet, vom traditionellen Schnitt (Guyot einfach oder Cordon de Royat) bis hin zur Begrünung, um die Biodiversität zu erhalten.

Lebensmittelunternehmer: Domaine Bonnardot, 1 rue de l’Ancienne Cure, 21700 Villers-la-Faye, FRANKREICH

Die Weine von In Cocagne

Wir sind Mathieu & Romain, zwei weinbegeisterte Franzosen und bieten euch über unsere Website die Möglichkeit, Weine und Champagner aus französischen Anbaugebieten zu entdecken, die eine echte Identität haben und im Export kaum bekannt sind.