Weißwein von Thomas André et fils – Kaefferkopf
(enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01)

Das Familienweingut besitzt 5,5 Hektar Land in Ammerschwihr im Elsass. Der Weinanbau erfolgt mit Respekt vor Natur und Mensch sowie der Tradition des Winzerberufs. Mit der Übernahme durch Thomas‘ Tochter und Sohn befindet sich das Weingut im Umbruch, denn seine Kinder entwickeln die Weine ganz in Richtung Naturwein und begeistern mit viel Hingabe und Leidenschaft. Bemerkenswert sind die Neuausrichtung und die frischen Ideen und Kooperationen, mit denen das Weingut nun weitergeführt wird.

Aus diesem Grund werden die meisten Arbeiten im Weingut manuell und per Hand ausgeführt. Sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller gibt es nur minimale Eingriffe in die Natur. 2 Hektar Land werden ausschließlich mit Pferden bewirtschaftet, es werden nur homöopathische Mengen Sulfit zugesetzt und nur sehr wenige Mittel eingesetzt, um die Weinpflanzen nur bei Bedarf zu behandeln. Aus diesem Grund wurde dem Weingut 1997 das Bio-Siegel verliehen.

Weinbereitung:
Direkte, langsame (12 Std.)
Pressung durch pneumatische Presse.
Spontane Gärung in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Reifung für 11 Monate in 500-L-Fässern aus französischer Eiche.

Boden:
In Ammerschwihr gelegen, auf Böden, die reich an Granit und Kalkstein sind.

Restzucker: 23,8 g/l.