Weißwein von Hubert & Heidi Hausherr „Le Jardin Là Haut“
(enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01)

Der Naturwein von Hubert & Heidi Hausherr ist ein trockener Weißwein (<8g/l Restzucker) aus dem Elsass. Das 3,9 Hektar große Weingut liegt in Eguisheim und der Boden der nach Osten ausgerichteten Weinbergshänge ist von Sandsteinboden geprägt. Der Wein besteht zu 68 % aus Riesling und zu 32 % aus Gewürztraminer. Der Wein wird in Fässern ausgebaut und anschließend unfiltriert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt. Insgesamt enthält der Wein nur 15 mg/l Sulfit, was einem SAINS-Wein entspricht, d. h. er enthält weniger Sulfit als in einem normalen Naturwein und ist daher sehr bekömmlich und rein.

Für Hubert und Heidi ist die Qualität des Bodens in ihrem Weingut bereits Ausdruck ihrer guten Arbeit mit viel Respekt vor der Natur. Um dies zu schützen, wird in den Weingütern ausschließlich mit Pferden oder von Hand gearbeitet! Der organische und biodynamische Ansatz ihrer Arbeit erfordert großen Respekt vor dem Boden. Die Weinpflanzen verdanken die hohe Qualität des Bodens durch ihre sehr ausgewogene Entwicklung und natürliche Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Veränderungen oder Parasiten. Und eine Pflanze, die gesund wächst, bringt auch gesunde Trauben hervor.

Die Trauben werden manuell geerntet und in einer vertikalen und manuellen Presse verarbeitet, um die Qualität der Früchte zu bewahren. Die Arbeit, die die Winzer bereits in den Boden und die Rebpflanzen gesteckt haben, zahlt sich aus, denn das Gleichgewicht zwischen den Trauben und dem resultierenden Saft ist so gut, dass keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden müssen. Es handelt sich also um einen echten Naturwein!

Eine weitere Besonderheit des Weinbaus ist eine jahrhundertealte Tradition, die hier gepflegt wird: Die Trauben werden manuell geerntet und dann alle gemeinsam gepresst und verarbeitet – auch wenn es sich um unterschiedliche Trauben handelt. So kommen der Geschmack des Terroirs und die Fruchtnoten am besten zur Geltung.