Weißwein von Thomas André et fils, Les funambules « Soif »
(enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01)

Weinbereitung: Die Trauben und Äpfel werden getrennt geerntet und gepresst und dann für die Gärung zusammengeführt.
Das Quellwasser wird erst bei der Abfüllung hinzugefügt.
Gärung mit einheimischen Hefen.
Abfüllung während der Gärung, 3 Wochen nach der Lese.
Ohne Sulfite oder Filtration.

Les Funambules ist die Natur-Marke der Geschwister Thomas und Suzy.

Das Familienweingut besitzt 5,5 Hektar Land in Ammerschwihr, im Elsass.
Der Weinanbau erfolgt mit Respekt für die Natur und den Menschen sowie auch der Tradition für den Winzerberuf.
Das Weingut befindet sich durch die Übernahme von Thomas Tochter und Sohn in einer Transformation, denn seine Kinder entwickeln die Weine sehr stark in Richtung Naturwein und begeistern mit sehr viel Hingabe und Passion.
Bemerkenswert sind die Neuausrichtung und die frischen Ideen und Kooperationen, mit denen das Weingut nun weitergeführt wird.

Aus diesem Grund wird der Großteil der Arbeit auf dem Weingut manuell und per Hand durchgeführt.
Es wird nur minimal mit der Natur interveniert, sowohl auf dem Weinberg als auch im Weinkeller.
2 Hektar Land werden komplett nur mit dem Pferd bearbeitet, es werden nur homöopathische Mengen an Sulfit hinzugefügt und es werden nur bei Bedarf sehr wenig Mittel zur Behandlung der Weinpflanzen eingesetzt.
Aus diesem Grund wurde das Weingut auch 1997 mit dem Bio-Label ausgezeichnet.