Colline Celeste 2019

Weißwein von Hubert & Heidi Hausherr « La Colline Celeste »
(enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01)

Weinbereitung: Halbtrockener Weißwein (Zucker 18,1 g/l), der in Fässern ausgebaut wurde.
Ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfit abgefüllt.

Boden: Mergel-Kalkstein, Ausrichtung Süd und Ost

Der Naturwein von Hubert & Heidi Hausherr ist ein halbtrockener Weißwein (26g/l Restzucker) aus dem Elsass. Das Weingut mit 3,9 Hektar befindet sich in Eguisheim und der Boden der östlich ausgerichteten Weinhänge zeichnet sich durch einen Sandsteinboden aus. Hergestellt wird der Wein aus 74% Gewürztraminer, 17% Pinot Gris und 9% Riesling. Der Wein wird im Fass produziert und dann ungefiltert und ohne hinzugefügte Sulfite in die Flaschen gefüllt.

Für Hubert und Heidi ist bereits die Bodenqualität ihres Weinguts Ausdruck ihrer guten Arbeit mit viel Respekt für die Natur. Um diesen zu schützen, werden die Weingüter ausschließlich mit dem Pferd oder auch mit der Hand bearbeitet! Der biologische und biodynamische Ansatz ihrer Arbeit verlangt bereits den großen Respekt für den Boden. Die hohe Bodenqualität danken ihnen die Weinpflanzen durch eine sehr ausbalancierte Entwicklung und eine natürliche Resistenz gegenüber klimatischen Veränderungen oder Parasiten. Und eine Pflanze, die gesund heranwächst, entwickelt auch gesunde Trauben.

Die Trauben werden per Hand manuell geerntet und in einer vertikalen und manuellen Presse verarbeitet, um die Qualität der Früchte zu erhalten. Die Arbeit, die die Winzer bereits in Boden und Weinpflanzen stecken, zahlt sich aus, denn die Balance der Trauben und des daraus entstehenden Safts ist so gut, dass keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden müssen. Es handelt sich somit um einen echten natürlichen Wein!

Eine weitere Besonderheit der Weinherstellung ist eine jahrhundertealte Tradition, die hier gepflegt wird: die Weintrauben werden manuell geerntet und im Anschluss alle gemeinsam gepresst und verarbeitet – selbst wenn es sich um unterschiedliche Trauben handelt. So werden der Geschmack des Terroirs und die Noten der Früchte am besten herausgestellt.