Die Winzer:

Nach mehreren Erfahrungen im Ausland ist Aurelien in 2016 an der Seite seines Vaters auf das Familienweingut zurückgekehrt.
Er vertritt einen Weinbau, der sich völlig von der Philosophie seines Vaters unterscheidet.
Er beginnt in 2019 seine Unabhängigkeit mit einigen ausgewählten Parzellen aus den 6 Hektar Familienland, die sich mehrheitlich im Dorf Boursault im Marne-Tal befinden.

Aurélien gehört zu dieser neuen Generation von Winzern in der Champagne, die etwas Neues einbringen möchten.
Seine Philosophie ist einfach, so wenig Eingriffe wie möglich, Vinifizierung mit einheimischen Hefen und völlig ohne (zugesetztes) Sulfit und sogar Mazeration in Quevris (georgische Amphoren), die vor seinem Haus vergraben wurden. Aurélien entschied sich außerdem, mehrere Dutzend Bäume am Rand und auf seinen eigenen Parzellen neu zu pflanzen.

Seine Produktion ist sehr exklusiv, und er möchte Champagner aus einer einzigen Lese anbieten, um den Jahrgangseffekt so gut wie möglich widerzuspiegeln.
 
Lebensmittelunternehmer:
Champagne Aurélien Lemaire, 9 Rue de la Croix Saint-Jean, 51480 Boursault, FRANCE